木薯与甘薯

木薯与甘薯，虽然不是日常主食，但是对我而言，并不陌生。木薯与甘薯，乃属于五谷类粮食。故此，餐桌上常常出现其身影，算是凑巧还是理所当然？
木薯树，它那掌状形叶片，既是健康美食“什锦蔬菜拌花生辣酱”（Pecal）的其中之一原料，也是家常美味菜肴。一向以来，木薯叶烹煮椰浆，以姜黄、姜花、虾仁等为佐料，是我平日常吃的一道菜。
木薯根块，肉质洁白，去皮后可直接蒸、水煮、或油煎，再撒点砂糖即可食；将木薯礤擦成碎丝，添加红糖及其他配料，然后用蕉叶包裹、整盘蒸熟均可，或者油炸，也可烘烤成蛋糕；木薯煮熟后加红糖杵舂成“咯多”（Getuk）糕，炸薯片等等，都是美味食品；“什锦雪花饮料”（Es Campur）加点木薯酒酿，味道更佳。
木薯淀粉，却是厨房常备调味品，用来勾芡菜肴，以增加口感。除此之外，也是薯糕、粿条、饼干、虾饼、以及各种各样日用品等的好材料；我的家乡菜旦皮油菜花干汤，旦皮的原料正是木薯淀粉。确实，木薯淀粉可广泛应用，尤其适用于食品工业。
甘薯，亦称地瓜、山芋，而棉兰华人方言俗称番薯。甘薯根块，外皮薄薄，土黄色或紫红色。依据我所看过的甘薯，其肉质分别为白、黄、紫、橙色。将甘薯连皮洗净，然后蒸、煮、炸、烤均可，或是制成发糕、面包、蛋糕等；香甜“馃拉”（Kolak)的食材，甘薯和木薯是不可缺的；小吃菜包的皮，其材料则是甘薯+木薯淀粉做成的；炸香蕉，外层就是甘薯淀粉。甘薯可生吃，凤梨、莲雾、沙梨、黄瓜、生木瓜等杂果拌甜辣花生酱“露佳”（Rujak），加点生甘薯片，味道不错。甘薯叶炒蒜泥，同样是一道有益于人体的菜肴。
两年前有幸练习跳排舞，其中一支舞曲《Getuk》，节奏轻快，个人颇感兴趣。于是，我有时会虚幻：也许有朝一日，能用我心爱的弦乐阮咸弹抚出它的音符。可是懒惰练习，哪儿有可能呢？即使是一小段，真是异想天开。
任何食物，五谷杂粮、山珍海味、蔬菜水果，不宜食过量。曾经亲身经历，三块木薯糕来两块炸甘薯，吃得过分饱，结果弄得肚子胀痛；又因喝过多西红柿汁而导致头晕；至于山珍海味，价格昂贵，则少腤。所以，我的日记里，对海鲜和肉类，个人无吃过头的记录。
其实，远古时期，一部经典著作，那是奠定中国医学理论基础之典籍——《黄帝内经》，其中《素问·痹论》篇：“饮食自倍，肠胃乃伤。”明确指出了暴饮暴食的后果。回顾当时，只因放纵舌尖欲望而害了自己，一时嘴馋而生病，今日，后悔莫及。《黄帝内经》，显现了华夏老祖宗五千年智慧无限。
无论何时，木薯与甘薯，给予人们制造出形形色色，美味糕点甜品、营养美食佳肴、香脆可口零食……，供应每日需求，增添不少生活乐趣。木薯和甘薯（木薯体形粗壮，而甘薯形体椭圆两头尖），不论身在何方，天涯海角，经人们动脑筋，摇身一变，变成安娜多姿、五彩缤纷、别有风味点心，点缀我童年快乐时光，并一直不断地伴随我奔向远方的日子。且在这返乡回家的岁月里，始终如一，为我点心之最。因而，此时此刻，我要点赞，更要称赞。

作者：吴 希